سرکه چه فواید و مزایایی دارد و چرا باید از آن مصرف کنیم؟

فواید سرکه هم مربوط به سلامتی می‌شود و هم با اقتصاد ارتباط دارد زیرا در حدیثی فرموده اند که خانه ای که در آن سرکه باشد فقیر نمی‌شود.

سرکه صفرا و سودا را تعدیل می کند

در روایت آمده است که يَكْسِرُ الْمِرَّةَ وَ يُطْفِئُ الصَّفْرَاءَ وَ يُحْيِي الْقَلْب‌ یعنی مره (صفراء و سوداء) را می‌شکند و صفراء را خاموش می‌کند و قلب را زنده می‌کند. سرکه به خصوص برای صفراء مفید است چون صفراء تند و تیز است و آسیب می‌زند و تندی و آثار صفرا را از بین می‌برد.

سرکه قلب را زنده می‌کند

می‌گویند قلب و معده را ضعیف می‌کند ولی روایات ما می‌فرماید قلب را زنده می‌کند و افرادی که ضعف قلب دارند حتما بخورند. از روایت بالا استفاده می‌شود که بیماری های قلبی بیشتر معلول مره، اعم از صفراء و سوداء است که با مصرف آن از بین می رود.

پس صفراء و سوداء را تعدیل می‌کند و در نتیجه قلب را زنده می‌کند و دریچه های قلب را نرمال و تقویت می‌کند و هم گرفتگی کرونرهای قلب را باز می‌کند و همچنین رسوب های داخل رگ ها را از بین می‌برد. به نظر می‌رسد طبع سرکه سرد است و کلا تقویت کننده های قلب سرد هستند  و نه تنها سردی سوداء را از بین می برد، بلکه سوداء را به طور کلی از بین می‌برد و به نظر می‌رسد که برای بلغمی ها منعی ندارد و ضرری ندارد اما تبلیغات باعث شده است که فکر کنیم سرکه برای همه خوب نیست و ما می‌گوییم که برای همه خوب است زیرا روایات ما مطلق است.

اگر چه سرد است ولی منع مصرف در زمستان ندارد زیرا سوداء می‌شکند و سوداء هم سرد است البته بعضی می‌گویند سرکه تابع ماده ای است که از آن تهیه می‌شود. اگر از خرما تهیه بشود، طبع گرم دارد و اگر از انگور تهیه بشود باز هم گرم است و اگر از جو یا چغندر یا سیب تهیه بشود سرد است.

روش ساخت سرکه خمری

سرکه خمر به سرکه‌ای می‌گویند که در فرآیند تبدیل‌ شدن ابتدا تبدیل به خمر می‌شود (انقلاب اول) سپس تبدیل می‌شود (انقلاب دوم) و در روایات و در منابع فقهی شش چیز ذکر شده که ابتدا تبدیل به خمر و سپس تبدیل به سرکه می‌شوند، انگور، خرما، جو، عسل، انجیر و نی شکر.

برای درست کردن سرکه از انگور ابتدا باید انگور شسته شود سپس صبر کنید تا کاملاً خشک شود (زیرا آب سبب کپک زدن آن می‌شود)، پس‌ از آن آب انگور را بگیرید و در ظرف ریخته و درب آن را ببندید البته می‌توان خود انگور را هم در ظرف ریخت و درنهایت آن را صاف کرد. در زمستان شش روز و در تابستان سه روز طول می‌کشد تا تبدیل به خمر شود و تفاله آن بالا می‌آید، پس از مدتی تبدیل می‌شود و تفاله آن پایین می‌آید، شرطش آن است که پس از تبدیل شدن به خمر ده روز درب ظرف را باز کنید تا مگس یا پشه سرکه وارد آن شود، این حشره باعث می‌شود که آب انگور تبدیل به سرکه شود و این فرآیند نود روز طول می‌کشد.

روش دیگر این است که بعد از ده روز به آن سرکه کهنه اضافه کنند زیرا در سرکه کهنه تخم مگس وجود دارد و حتی اگر در را ببندند بازهم مگس در آن به وجود می‌آید و پس از چهل روز تبدیل می‌شود ولی آنچه در روایات توصیه‌شده با باز گذاشتن ظرف و ورود مگس از راه طبیعی آن است.

ما را دراینستاگرام دنبال کنید